Mutfaklarda sıklıkla kullanılan ve en çok tüketilen gıda ürünlerinden olan peynirin sunduğu lezzetten uzun süre faydalanmak için saklama koşullarına dikkat etmek gerekir. Özellikle yaz aylarında doğru koşullarda ve hijyenik bir ortamda muhafaza etmek konusunda bilinçlenmek; oluşabilecek sağlık problemlerinin önüne geçer, peynirin lezzetini uzun süre korumasını sağlar. Peynir çeşitleri nasıl saklanır? Nasıl muhafaza edilir? İşte peynir saklamanın püf noktaları…
Peynir Saklamanın Püf Noktaları Nelerdir?
Peynir doğru şartlar altında muhafaza edilmezse hızla bozulabilir. Peynirin tadını, dokusunu ve besin değerlerini korumak için saklama sırasında doğru malzeme seçmek önemlidir. Poşet veya streç film yerine, yağlı kâğıt, balmumu kâğıt kullanarak peynirin nefes alması sağlanır. Vakumlu poşetlerde saklamak da peynirin hava ile temasını önler. Peynir uzun süre tazeliğini koruyabilir.
Peynirleri dilimlemeden, bütün olarak saklamak da çabuk bozulmayı engeller. Bütün halinde korunan peynir kurumadan uzun süre taze kalır. Buzdolabına saklanan peynirler, orta raflarda saklanarak aşırı nemden korunabilir.
Farklı peynir Çeşitleri Nasıl Saklanır?
Her peynirin kendine has bir yapısı vardır. Buna göre saklama yöntemleri de peynir türüne göre farklılık gösterir. Taze peynir nasıl saklanır? Salamura peynir nasıl saklanır? Diye merak edenler için her birinin saklama koşulları temelde aynı olsa da ufak püf noktalarına dikkat ederek raf ömürleri uzatılabilir:
- Kaşar peyniri, gravyer, parmesan gibi sert peynirler streç filme, vakumlu poşetlere sarılarak saklanabilir. Hava almamalı önemlidir. Hava almadan uzun süre dayanıklılıklarını koruyabilirler.
- Labne ve keçi peyniri, yumuşak peynir çeşitleri arasında değerlendirilir. Nem oranları yüksektir. Kolay sürülebilir kıvamları ile cam kavanozlarda ya da hava almayan cam kaplarda saklanarak tüketilmelidir.
- Beyaz peynir, lor peyniri, mozarella peynirleri taze peynirler olarak bilinir. Dayanma süreleri kısadır. Özellikle salamura beyaz peynir, kısa süre içinde tüketilmelidir.
- Rokfor ve küflü peynir çeşitlerin fermentasyon sürecini bozmamak için streç filme sarmadan; bunun yerine yağlı kâğıt, balmumu kâğıda sararak saklanmalıdır.
Peynir Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Peynir buzdolabında muhafaza edilecekse, serin ve kuru bir rafta saklanmalıdır. Özel hava geçirmeye buzdolabı rafları peynirler için idealdir. Buzdolabının sıcaklık ayarı 3-5 derece arasında olmalıdır. Dondurulmamalıdır. Peynirler; türüne göre streç film, yağlı kâğıt, cam kaplar, seramik kaplar, vakumlu kaplar içerisinde saklanabilir. Hava ile teması kesilirken nefes alması engellenmemelidir.
Ambalajı açılmayan peynirler uzun süre dolapta muhafaza edilebilir. Ambalajı açıldıktan sonra orijinal kabında ya da kendi ambalajında saklanmalılardır. Salamura suyu ile satışa sunulan peynirler suyu ile korunmalıdır. Bu şekilde olgunlaşma süreci devam eden peynirler lezzet ve besin değerini de korumuş olur.
Büyük İşletmeler için Hangi Peynir Çeşitleri
Büyük işletmeler için peynir seçimi önemlidir. Hem uzun süre dayanıklılık hem de maliyet açısından yarar sağlar. Sert peynirler kullanım ve saklama koşulları açısından avantajlıdır; yumuşak peynir çeşitleri ve taze peynirler hızlı tüketim gerektirir. İşletmeler için tüm peynir çeşitleri değerlidir. Uygun saklama koşullarına uyularak tüm peynirler kullanım hızına göre değerlendirilir.
Restoran, kafe, otel, catering, market ve kantinde peynir çeşitleri sıklıkla tüketilir. Küçük ambalajlar yerine toptan peynir satın alarak avantajlı fiyatlardan yararlanılabilir. Yöre Toptan’ın büyük işletmeler için sunduğu olanaklar sayesinde birbirinden lezzetli peynirleri en uygun toptan satış fiyatları ile sipariş ederek kısa sürede adresinize teslim alabilirsiniz. Hemen alışverişe başlatın işletme kalitenize kalite katın!